Sangiovese es una variedad de uva originaria de la Toscana. Su nombre deriva de la frase latina "Sanguis Jovis", que significa literalmente "sangre de Júpiter".

La uva sangiovese es una de las variedades más valoradas de Italia y crece mejor en las colinas de la Toscana.

Las uvas Sangiovese son violetas, de piel gruesa, muy ácidas, de contenido tánico moderado o alto. Su maduración es tardía. Aportan aromas frutales, florales y especiados al vino, aunque éstos pueden ser fácilmente opacados en los blends tintos si las uvas utilizadas no son de la mejor calidad. Esta variedad es muy afín al suelo calizo y a climas cálidos y secos. En estas condiciones, sus características varietales se desarrollan en toda su plenitud.